Kylling- og brokkoligrateng

Hadde kjøpt noe kjørvel for å lage remulade, og så satt jeg og lurte på hva jeg skulle gjøre med resten. Slo opp i ingrediens-registeret i Sølvskjeen, og fant en oppskrift på Kylling- og kjørvelterte som jeg fant ut at jeg kunne bruke som utgangspunkt for å lage noe som ikke var en terte (Meg og deig er stort sett en dårlig kombinasjon).

Det jeg brukte:

350 g kyllingfilet (Jeg brukte lårfilet, og det gikk helt fint)

1 brokkoli

70 g smør

1 løk

2,5 dl hvitvin

2,5 dl kyllingbuljong

1/2 bunt frisk kjørvel

2 ss tørket kjørvel

2 toppete ss speltmel (eller hvetemel)

1/2 l melk

120 g jarlsbergost

1 dl kremfløte

salt og pepper

ris

Slik gjorde jeg:

Smelt halvparten av smøret i en kasserolle. Skjær løken i tynne skiver og la den surre på svak varme til den er myk. Hell på hvitvin og buljong og kok opp. Skjær kyllingen i terninger og ha dem oppi. La det trekke i drøyt fem minutter så kyllingen er gjennomvarmet. Fisk ut kyllingen og løken med en hullsleiv og sett det til side. Kok opp krafta og la den fosskoke til volumet er ca halvert. Slå på komfyren på 160° C.

Varm resten av smøret i en annen kasserolle. Finhakk den friske kjørvelen og bland den inn i smøret og la det surre i et par minutter mens du rører hele tiden. Dryss i mesteparten av den tørka kjørvelen også. Rør deretter inn melet før du raskt tilsetter også melka og den reduserte krafta mens du hele tiden rører så jevninga ikke danner klumper. La det koke et minutt eller to så det tykner litt, og smak til med salt og pepper.

Slå av varmen under kasserollen og rør inn kylling, løk, fløten og mesteparten av osten (raspet).

Skjær brokkolien i buketter med litt stilk og fordel disse utover bunnen av en ildfast form. Tøm over sausen, og riv resten av osten på toppen. Dryss også på siste rest av den tørka kjørvelen.

Sett forma inn i ovnen i ca 35 minutter, og kok ris (eller noe annet tilbehør du liker) så det er klart til servering samtidig som gratengen.

Superenkel brokkolisuppe

Skal lage lasagne til kvelds, men måtte snekre en liten tidligmiddag når mamma og pappa kom hjem, så da tweaket jeg litt på denne oppskrifta og laget brokkolisuppe.

Det jeg brukte: (rikelig til tre personer)
To buketter brokkoli
1/2 terning grønnsaksbuljong
4 dl vann
salt
creme fraiche

loff, smør

Slik gjorde jeg:
Skjær av bunnen på brokkolistilken, og skjær brokkoliene i buketter med litt stilk på.

Ta til side en liten bukett uten stilk til hver av de som skal spise, og ha resten av brokkolien i en vid kasserolle sammen med grønnsaksbuljongen og tøm over vannet. Kok det under lokk på høy varme, så det som er over vannet dampes godt. Rør om et par ganger underveis, så alt blir godt og mørt.

Etter ca 5 minutter legger du de brokkolibukettene du tok til side på toppen og legger på lokket igjen. Når disse begynner å mykne tar du dem ut og legger dem klar til garnering.

Kjør suppen i en blender eller bruk en stavmikser i kasserollen, smak til med salt. Det gjør ikke noe om det blir noen klumper igjen, men få den stort sett jevn. Ha den tykke suppen over i serveringsskåler, ha en klatt creme fraiche i hver skål, og legg en bukett brokkoli ved siden av før du serverer med loff og smør til.

Supergodt, og superenkelt!

Grillet kjeribbe med fløtegratinerte poteter

Etter jeg fikk meg balkong med tak grilles det året rundt, og etter jeg var en tur på Bondens Marked i går ble en liten kjeribbe med meg hjem.

Hentet mer enn bare litt inspirasjon her når jeg handlet tilbehør, og laget et kanonmåltid.

Det du trenger:

1 liten kjeribbe

salt

Marinade:

4-5 stilker rosmarin, kun bladene

3-4 enebær

7-8 hele svartpepper

2 fedd hvitløk

1 stor teskje dijonsennep

litt jomfruolivenolje

Tilbehør:

5-6 små-middelstore kokefaste poteter

1/2 løk

1 dl rømme

2-3 dl fløte

salt

pepper

smør

Hvit geitost

1 bukett brokkoli

Vann

salt

smør

Slik gjør du:

Knus de tørre ingrediensene til marinaden i en morter og rør dem sammen med sennepen og olivenoljen til en tykk marinade. Smør det hele jevnt utover ribben, mest på utsiden.

Skrell potetene og løken, og skjær dem i tynne tynne skiver (Bruk gjerne en tykt justert ostehøvel). Gni litt smør i bunnen og på veggene på en ildfast form, og ha en klatt rømme i bunnen.

Legg potetene lagvis i formen og dryss litt salt og pepper mellom noen av lagene, legg gjerne litt rømme også innimellom. Tøm over fløte til formen er full og ha litt salt og pepper på toppen, og sett den i en varm stekeovn på 200°.

Etter en halvtime tar du ut formen og river over et lokk av hvit geitost, og setter formen inn igjen i ca 20 minutter.

Dryss litt salt på ribben og grill den på rist i 15-20 minutter over ikke altfor sterk varme.

Smørdamp brokkolien ved å legge den på en rist over kokende vann med litt salt og smør i i 3-4 minutter.

Oppskriften kan helt sikkert også brukes til små lammeribber.

Laks med østerssaus, brokkoli, sopp og ris

Hadde en kjapp varetelling i kjøleskapet i morres, og spurte facebook om middagstips basert på innholdet.

Mange gode forslag, men det ble Trudes link til «sinnakokken» som gikk av med seieren, men selvsagt ikke uten modifikasjoner.

Det du trenger

Laksefilet, hel eller i porsjonsstykker (Uten skinn)
Smør/olje til steking

Brokkoli
Sjampinjong

1 dl Østerssaus
1 dl Soyasaus
1 ss smør
2 sjalottløk, grovhakket
1 ts revet ingefær
1 ts finhakket hvitløk

Ris

Slik gjør du

Kok risen slik at den er ferdig samtidig som alt det andre.

Gjør brokkolien klar til damping slik at den er ferdig samtidig som alt annet.

Smelt smøret til sausen i en liten kjele sammen med løken. Når dette har surret et par minutter kan du ha i østers- og soyasausen. Rør godt før du tilsetter også ingefæren og hvitløken. Skru ned varmen og la det stå på svak varme mens du rører av og til frem til servering.

Skjær soppen i seks- eller åttedeler. Smelt litt smør og ha litt olje i en stekepanne, når dette er ganske varmt har du i soppen. La dette brunes litt før du har i også laksen. Stek laksen på begge sider til den er blitt slik du liker den, og server alt sammen.

En rett som krever litt planlegging for å få alt ferdig samtidig, men kjempegodt, og omtrent så enkelt som du får det.

Sausen ble saltere enn jeg liker den, så om jeg lager dette flere ganger kommer jeg til å prøve å redusere mengden soyasaus og kanskje heller ha i litt vann.

Takk til Trude for tipset!