Grillet lam med hjemmelaget kryddermix

Enkel middag på grillen i dag.

Det jeg brukte:
Lammeskiver (Koteletter, lår, bog, whatever)

20-30 helpepperkorn
2-3 ts tørket rosmarin
1-2 ts tørket salvie
15-20 korn kvernsalt

3 mellomstore sjampinjonger
3 store sjalottløk
olivenolje
salt
timian

1 pose boilinbag-byggris
salt

1 boks frossen saus fra fryseren







Slik gjorde jeg:

Startet med å skru på grillen på full pinne for å få det skikkelig varmt. Knuste krydderet i en morter og tømte det over på et glass så jeg har resten til senere. (Lurt tips: Ikke hold glasset over datamaskinen mens du tømmer. Spent på om det blir god lukt når jeg macen blir skikkelig varm.) La kjøttet utover på et fat, og krydra på begge sider.

Satte på vann til bygg-risen og saltet dette godt. Satte sausen på svak varme slik at den ble skikkelig varm uten å bli svidd. Når den var begynt å småkoke hadde jeg i litt ekstra vann så den ikke skulle bli for tykk.

Skar opp sjalottløken og soppen og hadde dem i en aluminiumsform. Hadde over godt med olje, og drysset salt og bittelitt timian over.

Når vannet kokte hadde jeg i bygg-posen. Satte samtidig løk- og soppforma på øvre hylle i grillen, mens jeg la kjøttet på direkte varme. Lot kjøttet steke et par minutter på hver side, før jeg la det opp på øvre hylle og skrudde av blussene under der kjøttet lå. Flytta samtidig aluminiumsforma ned over de blussene som fortsatt var på så det som var i den ble skikkelig stekt.

Plutselig var alt ferdig ca samtidig, og jaggu smakte det ikke supergodt!

(Når det gjelder tilbehør kan man selvsagt gjøre omtrent hva man vil, hovedpoenget med denne bloggposten er den gode krydderblandinga, som er basert på Santa Marias lammekrydder, men uten hvitløk)

Breiflabb med linseragu og baconvinaigrette

Røska et par små breiflabbfileter ut av fryseren, googla denne oppskrifta, og laget retten. Syntes oppskrifta var litt sparsom med fremgangsmåte, så derfor legger jeg her ut hvordan jeg gjorde det.

Det du trenger:

200-300 g breiflabbfilet pr person
salt
pepper

100 g linser
2 middelstore sjalottløk
1 ss olje
3 dl kyllingkraft/-buljong
1 eple (Helst Granny Smith)
smør

100 g bacon
2 middelstore sjalottløk
1 ss olje
0,5 dl sitronsaft
0,5 dl olivenolje (Gjerne extra virgin)
1 håndfull finhakket fersk gressløk
(evnt litt smør)

Slik gjør du:

Retten består av tre deler som må forklares hver for seg. Planlegg tilberedninga så alt blir ferdig samtidig.

Skjær breiflabbfiletene i passe stykker for grillen (Kan også lages i stekepanne innendørs), og tørk dem. Dryss over salt og godt med grovkvernet pepper. Skru på sterk varme på grillen, og stek fiskestykkene et minutt på hver side, før du legger dem over i en aluminiumsform på indirekte varme, og lar dem stå og stekes ferdig med 150° C i grillkabinettet i ca 7-8 minutter.

Skyll linsene og legg dem i bløt i kaldt vann i 30 minutter. Mens de bløtlegges finhakker du sjalottløkene og freser dem i litt olje til de blir blanke (Pass på at du ikke svir dem). Tilsett linsene og stek dem litt sammen med løken før du også har i kyllingkrafta. La det hele koke på svak varme i ca 15 minutter, til linsene er møre. Skjær epla i små terninger (Skrell den først) og tilsett disse de siste to-tre minuttene av koketida. Rør inn en solid skje smør rett før servering.

Skjær baconet i små terninger, og stek dem til de er litt crispy utenpå, men fortsatt myke inni. (Her er det ingen katastrofe om du bommer på konsistensen, så lenge du ikke svir baconet). Ta baconet ut av kjelen med en hullsleiv så du beholder fettet i kjelen. Ha om nødvendig i litt smør i tillegg til baconfettet før du finhakker sjalottløkene og har også disse i. La dem bli blanke (men ikke svidde!) før du tilsetter sitronsaften og olivenoljen og gir det hele et raskt oppkok. Ha så i baconet igjen, før du til slutt også tilsetter den finhakka gressløken og roter godt rundt.

Fantastisk godt tilbehør til en fantastisk god fisk!