Kylling- og brokkoligrateng

Hadde kjøpt noe kjørvel for å lage remulade, og så satt jeg og lurte på hva jeg skulle gjøre med resten. Slo opp i ingrediens-registeret i Sølvskjeen, og fant en oppskrift på Kylling- og kjørvelterte som jeg fant ut at jeg kunne bruke som utgangspunkt for å lage noe som ikke var en terte (Meg og deig er stort sett en dårlig kombinasjon).

Det jeg brukte:

350 g kyllingfilet (Jeg brukte lårfilet, og det gikk helt fint)

1 brokkoli

70 g smør

1 løk

2,5 dl hvitvin

2,5 dl kyllingbuljong

1/2 bunt frisk kjørvel

2 ss tørket kjørvel

2 toppete ss speltmel (eller hvetemel)

1/2 l melk

120 g jarlsbergost

1 dl kremfløte

salt og pepper

ris

Slik gjorde jeg:

Smelt halvparten av smøret i en kasserolle. Skjær løken i tynne skiver og la den surre på svak varme til den er myk. Hell på hvitvin og buljong og kok opp. Skjær kyllingen i terninger og ha dem oppi. La det trekke i drøyt fem minutter så kyllingen er gjennomvarmet. Fisk ut kyllingen og løken med en hullsleiv og sett det til side. Kok opp krafta og la den fosskoke til volumet er ca halvert. Slå på komfyren på 160° C.

Varm resten av smøret i en annen kasserolle. Finhakk den friske kjørvelen og bland den inn i smøret og la det surre i et par minutter mens du rører hele tiden. Dryss i mesteparten av den tørka kjørvelen også. Rør deretter inn melet før du raskt tilsetter også melka og den reduserte krafta mens du hele tiden rører så jevninga ikke danner klumper. La det koke et minutt eller to så det tykner litt, og smak til med salt og pepper.

Slå av varmen under kasserollen og rør inn kylling, løk, fløten og mesteparten av osten (raspet).

Skjær brokkolien i buketter med litt stilk og fordel disse utover bunnen av en ildfast form. Tøm over sausen, og riv resten av osten på toppen. Dryss også på siste rest av den tørka kjørvelen.

Sett forma inn i ovnen i ca 35 minutter, og kok ris (eller noe annet tilbehør du liker) så det er klart til servering samtidig som gratengen.