Lime- og ingefærlaks

Hentet inspirasjon til denne oppskrifta herfra, og skal prøve den i kveld, så korreksjoner kommer muligens plutselig:

Det du trenger:
Marinade:
1 stykke fersk ingefær på størrelse med en tommel, raspes
2 limefrukter, press juicen av
2 teskjeer soyasaus
2 spiseskjeer riseddik (Du kan erstattenoe av eddiken med tørr sherry)
2 fedd hvitløk, presses

2 laksefiletstykker uten skinn
175 g brokkoli i strimler
140 g babymais
4 baby-pak choi (eller annen salat som funker å woke)
1 dl kyllingbuljong
en bunt vårløk

Bland sammen alle ingrediensene i marinaden og tøm dem over laksestykkene. La dem stå i minst et kvarter, og vend dem nå og da.

Varm stekeovnen på 200 grader og sett inn laksestykkene i en ildfast form med folie over i ca 15 minutter.

Varm opp en wok med buljongen og resten av marinaden. Tilsett babymaisen og brokkolien og rørestek/kok i ca 5 minutter. Tilsett så salaten og la det frese et par minutter til.

Kutt vårløken i passe store spisestykker, ha grønnsakene på et fat sammen med steke/koke-kraften og legg laksen oppå og dryss vårløkbitene over det hele.

Serveres med ris til.

Woket ingefærbiff

Oversetter oppskrifta først, så får justeringer, bilder og reaksjoner komme senere:

Marinade:
2 ss ukrydret riseddik
5 ss soyasaus
1 ss honning
1 ss revet fersk ingefær
1 ts chiliflak
1 ts spisskummen

1 biff, 5-800 g
1 ss maisenna
2 ss olje (helst peanøtt)
1 ss sesamolje
1 bunt vårløk
2 fedd hvitløk
2-3 røde chilier (gjerne serrano)
Fersk ingefær
1 kopp koriander

Kjøl ned biffen i fryseren i 30 minutter for å gjøre den enklere å skjære opp. Skjær kjøttet i centimetertykke skiver, som du så deler opp i strimler.

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en bolle, bland inn kjøttet så det er dekt, og la det stå og godgjøre seg fra 30 minutter til 4 timer i kjøleskap.

Kutt vårløken i stykker på et par cm, og lag fyrstikktynne strimler av ingefæren (Et stykke på 2-3 cm av «normal» tykkelse er nok).
Skjær hvitløken og chiliene i tynne skiver.
Finhakk korianderen.

Bland maisennamelet ut i 2 ss kaldt vann i en liten bolle.

Varm oljen godt i en wokpanne til den nesten begynner å ryke. Tørk forsiktig av biffen, og sautér en og en håndfull til den er brun utvendig og nesten rå i midten (ca 1 minutt). Legg det stekte kjøttet over i en bolle etterhvert, til du har tatt alt.

Når du er ferdig med kjøttet, tilsett chilien og hvitløken og rørestek dem i 30-45 sekunder. Tilsett ingefærstrimlene og fortsett å røre i 30-45 sekunder til.
Ha biffstrimlene tilbake i woken, og tilsett maismeljevningen og vårløken og rør godt så alt blandes. La det koke i ca. 1 minutt.

Ta woken av varmen, bland inn korianderen og server med ris til.

Velbekomme!