Fried rice på et mer autentisk vis enn sist

Jeg har jo tidligere publisert ei oppskrift på stekt ris her på bloggen, men etter å ha blitt teppebombet med reels-videoer fra «Uncle Roger» på facebook skjønte jeg at jeg har gjort det feil, og slik gjorde jeg sist jeg laget en versjon av denne ultraasiatiske retten.

Det jeg brukte:

Ferdig kokt ris av ca 125 g ukokt vare. (Helst kokt så lang tid i forveien at den er skikkelig nedkjølt.)

1 stor gulrot

1 sjalottløk

ca 100 g fryste erter

ca 125 g lårfilet av kylling

3 egg

2 vårløk

salt, hvitpepper

ca 1 ss MSG

Peanøttolje

Sesamolje

Saus:

1 ss «Vanlig» soyasaus

1 ss ketjap manis (søt soyasaus)

1 ts sesamolje

1 ts revet ingefær

Slik gjorde jeg:

Start med å forberede alt. Skjær gulrota i halvsentimeterstore terninger, og skjær kyllingen i store biter (Ikke bland dem i samme skål). Grovhakk sjalottløken, og hakk vårløken i tynne ringer. Knekk eggene i en liten skål og rør dem godt sammen med en gaffel.

Bland sammen ingrediensene til sausen i en liten skål og sett til side.

Varm opp litt peanøttolje med noen dråper sesamolje i en wok. Når oljen er skikkelig varm, tilsett kyllingen og rørestek til den er gjennomstekt. Ta den ut og sett den til side.

Ha i litt ny olje, og ha i gulrotbitene og rørestek dem et drøyt minutt. Ha så i sjalottløken, og etter et nytt minutt med røresteking tilsetter du også ertene. Fortsett å røresteke litt til, før du drar grønnsakene ut mot kanten av woken. Tøm så eggene i midten av woken og rør rundt i dem til de er såvidt stekte.

Tilsett nå den ferdigstekte kyllingen og den ferdigkokte risen, før du drysser på litt salt og malt hvit pepper mens du hele tiden rører godt rundt. Dryss nå også over MSG-pulveret.

Etter et lite minutt med røresteking tømmer du over sausen og rører godt rundt til all risen har fått farge. Dryss over finhakket vårløk, og server rykende varmt.

Et lite tips til slutt: Om du ikke blir gal i magen av hvitløk slik jeg blir, så kan du med hell ha presset hvitløk både i woken sammen med sjalottløken, og i sausen sammen med de andre ingrediensene.

Stekt ris med asiatisk tilsnitt

Enkel restemat av høy klasse!

Takk til Trond Smevik for screenshot
fra snapchat-storyen min.

Det du trenger:
2 kyllingfilet
10-12 scampi
2 poser boilinbag-ris (eller tilsvarende mengde annen ris)
1/4 rød chili
1 boks maiskorn
1 boks skivet sjampinjong
1 gulrot
1 liten rød paprika
1/2 purreløk
2 egg

olivenolje
sesamolje
malt ingefær
salt
gurkemeie
kinesisk 5-krydder

soyasaus

Slik gjør du:
Kok risen på forhånd, og oppbevar den kjølig til du skal steke den.
Finhakk chilien, og ha en solid skvett olivenolje i en wok, varm oljen skikkelig, og tilsett chilien, en liten skvett sesamolje, 5-krydderet og en god dæsj malt ingefær.

Tilsett scampiene og gjennomstek dem. Ta dem ut av woken og legg dem til side. Skjær kyllingen i skiver og stek også den. Tilsett om nødvendig mer olivenolje underveis. Ta også kyllingen ut når den er stekt og legg den sammen med scampiene.

Varm opp oljen skikkelig igjen og tilsett de hermetiske grønnsakene, paprikaen (skjært i små biter), samt gulrota (skjært i tynne skiver, fx med en ostehøvel). Fres dette et par minutter, og tilsett risen. Rør godt mens risen stekes, og dryss over litt salt, og en solid dose gurkemeie så det blir gult og fint.

Finhakk purreløken og tilsett også den, før du har i igjen kyllingen og scampiene. Ha deretter i de to eggene og rør godt rundt til du ikke ser noe spor av eggene lenger.
Serveres rykende varmt, med en flaske soyasaus på bordet så de som spiser kan smake til selv.

Omnomnom!