Det du trenger til tre voksne:
ca 900 g breiflabbfilet
salt, pepper
mel
2 egg
griljermel, parmesanost, frisk bladpersille
smør til steking
350 g fryst kantarell (eller skogsoppblanding)
1 pose fryste aspargesbønner
smør til steking
salt til kokevannet
150 g smør
1 boks creme fraiche
gressløk
Poteter
Slik gjør du:
Sett potetene på kok, sannsynligvis er de det som tar lengst tid å lage. Koketiden vil variere, men prøv å planlegge så alt blir ferdig ca samtidig.
Skjær fisken i passe serveringsstykker. Bland mel, salt og pepper og vend filetstykkene i blandingen. Rør sammen eggene og legg fisken i eggevæsken mens du blander sammen griljermel, revet parmesanost og litt finhakket frisk bladpersille. Vend så fiskestykkene i denne blandingen og legg dem klare til steking.
Stek kantarellen på middels svak varme i en stekepanne. Kok opp vann med litt salt i til aspargesbønnene.
Smelt smøret til sausen, og rør inn halvparten av creme fraichen. Rør godt, og ikke få panikk om sausen skiller seg. Ha så i resten av creme fraichen og rør videre til sausen ser jevn ut. Hvis den fortsatt er skilt prøv å tilsette en spiseskje kaldt vann og rør videre. Til slutt har du i litt gressløk.
Stek fiskestykkene i smør så de blir deilig gylne. Legg dem på et tørkepapir så overflødig fett drypper av etter steking.
Ha aspargesbønnene i vannet når det koker. Gi vannet et nytt oppkok og la det koke i ca 30 sekunder med bønnene i, før du tar det av varmen og siler av vannet. Ha deretter bønnene i stekepannen sammen med soppen, og rør godt rundt, mens du skrur opp varmen noe og lar det surre et minutt eller to mens du rører rundt.
Nå er forhåpentligvis alt klart, og du kan servere et deilig måltid.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar