Kalkunfilet med couscous og ovnsstekte grønnsaker

Dette er en rett hvor fantasien er den største begrensningen. Man kan stort sett ha i hva som helst. Det jeg brukte var:

1 pk skivet kalkunfilet
1 ss smør
2 ss olivenolje
salt
pepper
salvie
1/2 lime

1 gul paprika
1 grønn squash
1 rød løk
1 liten søtpotet
1 boks grovhakkede tomater

2-3 ss olivenolje
1-2 ts balsamicoeddik
3-4 fedd presset hvitløk
1 ts ras-el-hanout-krydder
salt
pepper

250 g couscous
2-3 ss olje
3-4 dl grønnsaksbuljong
1 ss smør

Slå på stekeovnen på 200°C.
Skrell og grovhakk alle grønnsakene. Som sagt er det bare fantasien som setter grenser for hva man kan bruke, men jeg syns den blandingen jeg testa fungerte svært bra. Ha grønnsaksmiksen i en ildfast form og bland godt.

Press hvitløken i en liten bolle, tilsett oljen, eddiken og ras-el-hanout-krydderet (Jeg kjøpte mitt fra Seasoned Pioneers i England), rør godt, og smak til med salt og pepper.

Bland kryddermiksen inn i grønnsaksmiksen, og rør så godt at den fordeler seg jevnt, og alt blir krydret. (Jeg fikk meg en litt ubehagelig overraskelse da jeg fant noe som ikke var blitt rørt skikkelig ut, og lå samla i en klump). Sett formen i ovnen i 40 minutter, rør godt etter ca. halve tida.

Beregn sånn at alt blir ferdig ca samtidig ut fra tilberedningstiden på couscousen (forskjellige typer kan ha noe forskjellig tilberedning). Kok couscousen i grønnsaksbuljong og olje, men før du har i couscousen, ta av ca 1/3 av buljongen og ha over i noe annet.

Krydre kalkunfiletstykkene mens du varmer en stekepanne med smør og olje i. Stek filetene et par minutter på hver side før du tilsetter buljongen du har tatt av fra couscous-kjelen og klemmer over den halve limen. La det putre i 3-4 minutter før du sper couscousen med buljongen dersom det ble for lite væske til den.

Tilsett smør i couscousen og varm den opp så det smelter, mens du rører så det ikke svir seg.

Ha til slutt couscousen over i grønnsaksforma og bland alt godt sammen (se notis over om hva som skjer hvis du ikke blander godt nok), før du legger kalkunskivene på toppen og alt er klart til servering.

Velbekomme!