Heit suppe!

Kom hjem tidligere enn planlagt, og hadde plutselig tid å lage en middag jeg ikke hadde planlagt, resultatet ble dermed en veldig ad hoc suppe.

Det jeg brukte:
ca 150 g bacon
1,5 l hønsebuljong (Rester fra frikasseen jeg lagde her om dagen)
2 beter
1 stor søtpotet
1/2 purre
salt, pepper, chiliflak

Slik gjorde jeg:
Varm buljongen opp i en kasserolle. Rens og skjær opp betene og søtpotetene i passe biter og ha dem i når det koker. Mens dette koker skjærer du baconet i strimler, og steker disse litt i panne (Bare så de får litt tekstur, de skal ikke være sprøstekte!)

Når grønnsakene har kokt i ca 5 minutter har du i baconstrimlene, og etter et par minutter til også purren, som du har skjært i 3-4 cm lange stykker og delt i to.

Smak til med salt, pepper og chiliflak (Her er det mulighet for virkelig å lage det hett!), og server rykende varm!

Hønsefrikassé

Kom over ei høne i frysedisken på Meny, og da ble oppskrifta henta fra Prior (som anbefalte nykokte poeter til), og modifisert litt:

Det du trenger:

Generelt:
1 høne
salt
pepper

Tilbehør:
3 gulrøtter
1 pastinakk
2 små beter
1/8 sellerirot

1/2 bunt bladpersille

poteter

Til koking av kraft:
1 gulrot
1/2 purreløk
1/2 løk
1/4 bunt bladpersille
salt
1 persillerot
1/4 sellerirot
1 ss hel sort pepper
1 laurbærblad

Saus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
1 dl melk (eller fløte)
1/8 sellerirot
sitronsaft

Slik gjør du:
Kok opp 3-5 liter vann (nok til at høna er helt dekt når du har den i), tilsett ca 1 ts salt pr liter vann. Ha i høna og grønnsakene (Skjær disse i grove biter, da blir silinga etterpå enklere) til kraftkokinga, og la det trekke/småkoke i 2-3 timer.

Slå av varmen, og enten vent til det er blitt kjølig før du renskjærer mest mulig kjøtt fra høna, eller gjør det med en gang (men vær da forberedt på brente fingertupper). Legg kjøttet til side. Sil resten av kraften og kast de ihjelkokte grønnsakene, samt skinnet og beina fra fuglen. (Husk å kildesortere!)

Kok potetene. Mens disse koker varmer du litt kraft i en liten kasserolle, og renser og skjærer i passe biter grønnsakene du skal ha som tilbehør. Kok disse i krafta i ca 10 minutter. Tøm av krafta (ha den gjerne tilbake sammen med resten).

Lag saus ved å smelte smøret på svaaaak varme, og tilsett hvetemelet mens du hele tiden rører så det verken blir svidd eller klumpete. Ha så i litt og litt kraft (rør skikkelig ut mellom hver gang), og melka, til det er blitt litt tynnere enn du vil ha det. Når du er ferdig å spe har du i sellerirota, som du har skåret i små terninger. La dette koke i ca 5 minutter, og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Finhakk resten av persillen, og sett dette på bordet i en skål så folk kan drysse over selv når de har forsynt seg med fugl, poteter og grønnsaker og tømt rykende varm saus over.

Jeg ble så svett av å spise dette at jeg måtte flykte ut på balkongen. Anbefales!

Resten av buljongen kan du fryse ned til en annen anledning.

Tomatsuppe

Ettersom jeg lagde hønsegryte i går, hadde jeg en del kraft til overs som jeg måtte finne på noe å lage av. Det, kombinert med at jeg har noe ugreie på gang i halsen førte til at jeg lette opp en gammel oppskrift på tomatsuppe.

Det du trenger:
2 rødløk
3-6 fedd hvitløk (kan sløyfes)
4 ss olivenolje
1 kopp hakket bladpersille
1 ts tørket timian eller en håndfull finhakket frisk timian
2 bokser hele flådde tomater (ca. 800g)
1,2 l hønsebuljong
120 g pasta (farfalle, penne eller makaroni)
salt, pepper
2 ts tørket basilikum eller en stor håndfull finhakket frisk basilikum
1 ss rødvineddik

Loff

Slik gjør du:

Finhakk løken og hvitløken. Varm oljen litt i en kjele, og ha i løken og surr den på svak varme til den er blitt myk og blank. Finhakk så persillen og timianen og tilsett den og la den surre sammen med løken et par minutter.

Fisk tomatene opp av tomatjuicen og ha dem over i kjelen, prøv å holde dem hele. Spe så med buljongen, før du legger på lokk og lar det hele småputre i minst en halvtime.

Ta kjelen av plata, og mos alt innholdet. Bruk enten en blender, en kjøkkenmaskin med hurtigmikser, eller en stavmikser (Ha suppa over i en egnet beholder for sistnevnte dersom du bruker nonstick-kjele).

Sett suppen på kok igjen, smak til med salt og pepper, og tilsett pastaen når det koker. Beregn videre koketid ut fra anvisningen på pakken.

Tilsett like før servering basilikum og vineddik.

Serveres enten med loff og smør som det er, eventuelt kan du lage krutonger ved å skjære fire loffskiver i terninger og steke dem gylne og sprø i litt olivenolje og hvitløk. Fordel krutongene over suppen rett før servering.

Velbekomme!