Grillet pestosteinbit

Plukka en steinbitfilet ut av fryseren og tinte den, og laget en lekker middag på grillen, inspirert litt herfra og litt fra en haug andre oppskrifter.

Det jeg trengte:

1 steinbitfilet

8-10 småtomater

1 lime

1 tube ferdigkuttet basilikum (Evnt finhakk ca 1 potte fersk basilikum)

1/2 kvast bladpersille, finhakket

50 g parmesanost

25 g pinjekjerner

saften av 1/2 sitron

1-2 fedd hvitløk (Kan sløyfes)

1 bunt asparges

1 pose boilinbag-bygg

kyllingbuljong

salt, pepper

olivenolje

Slik gjorde jeg

Tørk fiskefileten.

Lag pesto: Rist pinjekjernene og finhakk dem. Bland dem sammen med basilikumen. Riv også i parmesanosten. Hvis du vil ha i hvitløk finhakk også den og bland den inn. Tilsett olivenolje og sitronsaft til det blir passe konsistens, og smak til med litt salt om nødvendig.

Fyr i grillen og legg på lokket., og la det bli tett oppunder 200 grader. Kok opp kyllingbuljong.

Brett et stykke aluminiumsfolie dobbelt og brett opp en kant rundt hele. Legg fileten på den og spre pestoen utover oppå fisken. Spre småtomatene utover rundt og oppå fisken, og riv over litt skall fra limen. Klem deretter over saft fra limen, og skvett litt olivenolje både på og rundt fisken. Kvern over godt med svart pepper.

Når buljongen koker slenger du i byggen, og starter en timer på 12 minutter. Legg så folien med fisken på på grillen og skru ned varmen akkurat der den ligger.

Dryss godt med salt på aspargesen og ha litt olje på den. Grill dem ved siden av fisken de siste 3-4 minuttene før timeren piper. Sik buljongen av byggen og legg den på en tallerken, ta fisken av grillen og server sammen med aspargesen.

Kjempegodt, og rimelig enkelt også.

Kylling, grønnkål, bygg, mangosaus

Kjente ingen steder at jeg gadd å dra på butikken i dag, så da ble det en liten «man tager vad man haver»-middag etter et raid i fryseren, kjøleskapet og tørrmatskapet.

Det jeg brukte:

4 lårfilet av kylling

5 stilker grønnkål

50 g forkokt byggryn

150 g mango

1/2 rød chili

saft av 1/2 sitron

sukker

olivenolje

hønsebuljong

salt, pepper, rosmarin, gressløk, paprikapulver

Slik gjør man:

Start med å lage mangosausen, som er en kald saus. Rensk mangoen (Eller ta den ut av fryseren i mitt tilfelle), finhakk chilien (uten frø), og ha dem i en foodprocessor eller en beholder egnet for bruk av stavmikser. Tilsett saften av en halv sitron og bittelitt sukker, og kjør til mangoen er blitt en jevn masse med noen røde prikker i. Smak om det trengs mer sukker (Jo søtere mango, jo mindre sukker trengs), og sett det i kjøleskapet til det skal serveres.

Legg kyllingbitene i en bolle og dryss salt, pepper, tørket rosmarin, tørket gressløk og paprikapulver på dem. Tøm også over litt olivenolje og rør godt rundt. Sett til side.

Riv bladene av grønnkålen, ha dem i en bolle, tilsett litt salt og godt med olje. Kna bladene til de er godt innsatt med olje.

Forvarm stekeovnen til 170° C og legg kålen utover på et matpapir på en stekeplate. Sett det inn midt i ovnen når den er varm. Dersom du ser at det begynner å svis, skru ned varmen noe. Stekes ca 15 min.

Kok opp litt vann og tilbered byggryna etter anvisningen på pakken. Jeg hadde en terning hønsebuljong i vannet, men om du ikke har det går det fint med bare litt salt i stedet. (Mine skulle koke 12-15 min)

Varm en stekepanne godt, og stek kyllingen raskt, til bitene har fått farge på alle sider. Sett også stekepannen inn i stekeovnen (eller gjør som meg, sett den under lokk i gassgrillen) til kyllingbitene er gjennomstekte. (Ca 8 min på 170 grader)

Serveres med alt varmt, og så dypper man kylling og bygg i saus når man spiser det, samtidig som man knasker grønnkål. Kjempegodt!