Kylling- og soppgryte med kremet ost- og sennepsaus

Skulle lage en liten førjulsmiddag hjemme hos opphavet, og etter at en oppskrift dukket opp i facebook-feeden min, og mamma bekreftet at hun både hadde sopp og kylling i fryseren, så ble dette resultatet.

Det jeg brukte:

1 kg kyllingfilet

250 g sopp (Jeg brukte en mix av sjampinjong og kantarell)

1 stor løk

2 ts finhakket timian

1,5 dl tørr hvitvin

3 dl kyllingbuljong

3 dl kremfløte

2 ts grov sennep

2 ts dijonsennep

2 dl revet ost

Smør

Salt, pepper

ris eller potet etter ønske.

Slik gjorde jeg:

Varm smøret i en tykkbunnet kjele over middels høy varme.

Hvis kyllingfiletene er store, del dem i to eller tre. Bank kyllingbitene flate, og krydre med salt og pepper. Stek dem i smøret til de er gyldne på begge sider. (4-6 minutter pr side). Sett dem til side.

Ha soppen og løken i pannen. Stek til soppen har sluppet væsken og den har fordampet (ca 10 minutter).

Ha deretter også i timianen, og hvis du liker hvitløk kan du også ha i et par fedd finhakket hvitløk.

Etter et halvt minutt, har du i vinen og deglaserer bunnen i kjelen før du også har oppi fløten og buljongen. Bland inn sennepen og smak til med salt og pepper. Ha oppi kyllingen igjen, og la det hele koke opp før du skrur ned varmen og lar det syde til sausen tykner, omtrent fem minutter.

Rør inn osten til den har smeltet, ta av varmen og server med en gang med enten ris eller en type potettilbehør du liker. Jeg brukte ris, men ser at både potetmos og smasha poteter vil kunne funke finfint til dette.

Fried rice på et mer autentisk vis enn sist

Jeg har jo tidligere publisert ei oppskrift på stekt ris her på bloggen, men etter å ha blitt teppebombet med reels-videoer fra «Uncle Roger» på facebook skjønte jeg at jeg har gjort det feil, og slik gjorde jeg sist jeg laget en versjon av denne ultraasiatiske retten.

Det jeg brukte:

Ferdig kokt ris av ca 125 g ukokt vare. (Helst kokt så lang tid i forveien at den er skikkelig nedkjølt.)

1 stor gulrot

1 sjalottløk

ca 100 g fryste erter

ca 125 g lårfilet av kylling

3 egg

2 vårløk

salt, hvitpepper

ca 1 ss MSG

Peanøttolje

Sesamolje

Saus:

1 ss «Vanlig» soyasaus

1 ss ketjap manis (søt soyasaus)

1 ts sesamolje

1 ts revet ingefær

Slik gjorde jeg:

Start med å forberede alt. Skjær gulrota i halvsentimeterstore terninger, og skjær kyllingen i store biter (Ikke bland dem i samme skål). Grovhakk sjalottløken, og hakk vårløken i tynne ringer. Knekk eggene i en liten skål og rør dem godt sammen med en gaffel.

Bland sammen ingrediensene til sausen i en liten skål og sett til side.

Varm opp litt peanøttolje med noen dråper sesamolje i en wok. Når oljen er skikkelig varm, tilsett kyllingen og rørestek til den er gjennomstekt. Ta den ut og sett den til side.

Ha i litt ny olje, og ha i gulrotbitene og rørestek dem et drøyt minutt. Ha så i sjalottløken, og etter et nytt minutt med røresteking tilsetter du også ertene. Fortsett å røresteke litt til, før du drar grønnsakene ut mot kanten av woken. Tøm så eggene i midten av woken og rør rundt i dem til de er såvidt stekte.

Tilsett nå den ferdigstekte kyllingen og den ferdigkokte risen, før du drysser på litt salt og malt hvit pepper mens du hele tiden rører godt rundt. Dryss nå også over MSG-pulveret.

Etter et lite minutt med røresteking tømmer du over sausen og rører godt rundt til all risen har fått farge. Dryss over finhakket vårløk, og server rykende varmt.

Et lite tips til slutt: Om du ikke blir gal i magen av hvitløk slik jeg blir, så kan du med hell ha presset hvitløk både i woken sammen med sjalottløken, og i sausen sammen med de andre ingrediensene.