Suppe med ribberester og asiatisk smak

Hørte på Herreavdelingens juleverksted på NRK P1 en kveld like før jul, og fanget opp en nydelig suppeoppskrift som jeg så modifiserte litt og som bidro til å få spist opp ribberestene.

Det du trenger:

Ribberester (Ha gjerne også i medister-/julepølse om du har)

Potetbiter (Kokt på forhånd)

Hønsebuljong

Chili

Fersk ingefær

Lemongrass

Hjertesalat

Vårløk

Koriander

salt, pepper

Slik gjør du:

Beregn 3-4 dl buljong pr person, og kok denne opp med finhakket chili og ingefær etter hvor sterkt du liker det i, samt noen lemongrass-stilker.

Skjær ribberestene, eventuell pølse og potet i passe store biter, og tilsett dem i buljongen når den har kokt noen minutter. (Ha gjerne i kjøttet litt før potetene) Gi det hele et nytt oppkok og skru ned varmen så det står og simrer noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Finhakk koriander og skjær vårløk i passe biter og dryss over de siste to minuttene før servering. Fisk opp lemongrass-stilkene før du serverer suppen.

Skjær hjertesalatene i fire og legg en firedel i hver suppeskål før du tømmer i suppen.

Kjempeenkelt, kjempegodt, og varmende i romjula!