Sennep

Henta oppskrift fra Kraftmamma og laga sennep som julegave i år:

Det du trenger:
ca 150 g gule sennepsfrø
ca 50 g svarte sennepsfrø
saft av 1/2 sitron
1/3 dl vann
1 ss salt
1 ss honning
1 ts gurkemeie
1 dl melk (Helst upasteurisert)

Slik gjør du:
Sett sennepsfrøene i en skål med rikelig vann over natta. Sil av dem og kjør dem med en stavmikser til blandingen er blitt så grov som du ønsker. Hold eventuelt av litt av frøene og bland i etter at du har most resten for å ha noen hele frø i den ferdige sennepen.

Ha melka i en kasserolle og varm den opp til den begynner å ryke. Klem litt av sitronsafta oppi melka slik at den skiller seg. Bland to spiseskjeer av mysen (Det tyntflytende) sammen med alle de andre ingrediensene i sennepsfrømosen. (Man kan justere smaken på sennepen ganske mye ved å variere forholdet mellom ingrediensene).

Sett sennepen til modning tre-fire dager på kjøkkenbenken før du har den over på tette glass og setter den i kjøleskapet. Den er nå spiseklar, men vil bare bli bedre med enda mer lagring. Holdbar minst et halvt år i kjøleskap.

Knallgodt!

Suppe med ribberester og asiatisk smak

Hørte på Herreavdelingens juleverksted på NRK P1 en kveld like før jul, og fanget opp en nydelig suppeoppskrift som jeg så modifiserte litt og som bidro til å få spist opp ribberestene.

Det du trenger:

Ribberester (Ha gjerne også i medister-/julepølse om du har)

Potetbiter (Kokt på forhånd)

Hønsebuljong

Chili

Fersk ingefær

Lemongrass

Hjertesalat

Vårløk

Koriander

salt, pepper

Slik gjør du:

Beregn 3-4 dl buljong pr person, og kok denne opp med finhakket chili og ingefær etter hvor sterkt du liker det i, samt noen lemongrass-stilker.

Skjær ribberestene, eventuell pølse og potet i passe store biter, og tilsett dem i buljongen når den har kokt noen minutter. (Ha gjerne i kjøttet litt før potetene) Gi det hele et nytt oppkok og skru ned varmen så det står og simrer noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Finhakk koriander og skjær vårløk i passe biter og dryss over de siste to minuttene før servering. Fisk opp lemongrass-stilkene før du serverer suppen.

Skjær hjertesalatene i fire og legg en firedel i hver suppeskål før du tømmer i suppen.

Kjempeenkelt, kjempegodt, og varmende i romjula!